แชร์โพสนี้

แนวคิดที่จะพัฒนาเนื้อสัตว์สังเคราะห์ เพื่อการบริโภค แทนการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต กำลังได้รับความสนใจศึกษาวิจัยทั่วโลก ตอนนี้ มีบริษัทเอกชนในอิสราเอล อ้างว่าทำสำเร็จและพร้อมบรรจุลงเมนูอาหาร เป็นรายแรก ในปี 2021

บริษัท Aleph Farms ที่อิสราเอล เปิดเผยว่า พัฒนาเนื้อสเต็กสังเคราะห์สำเร็จแล้ว และขณะนี้กำลังเจรจากับภัตตาคารหรูในสหรัฐอเมริกา ยุโรป และเอเชียเพื่อจำหน่ายในปี 2021

Dr. Neta Lavon รองประธานฝ่ายวิจัยและพัฒนาของบริษัท อธิบายว่า เนื้อสเต็กที่ว่านี้ ได้จากการเก็บเซลล์จากวัวเป็นๆ โดยไม่ต้องฆ่า จากนั้นนำมาสังเคราะห์เป็นเซลล์กล้ามเนื้อ เซลล์เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เซลล์ไขมัน และเซลล์หลอดเลือด แล้วนำมาประกอบรวมกันตามสัดส่วนที่กำหนดไว้ ก่อนเพาะลงบนโครงสามมิติ เพื่อให้ได้เนื้อวัวที่มีรูปร่าง รสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงของจริงมากที่สุด

ขณะเดียวกัน จะมีการควบคุมสารอาหารที่ใช้เพาะเลี้ยง ทำให้ได้เนื้อที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวตามท้องตลาด ไม่มีการปนเปื้อนเชื้อ และไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ

Aleph Farms มีแผนจะให้ภัตตาคารนำผลิตภัณฑ์นี้ ไปทำอาหารบรรจุในเมนูของร้าน ซึ่งระยะทดลองจะเริ่มในปี 2021 จากนั้นก็จะเปิดตัวอย่างเป็นทางการในปี 2023 โดยเริ่มจากร้านอาหาร แล้วค่อยส่งขายตามร้านค้า

Didier Toubia CEO และผู้ร่วมก่อตั้งบริษัท กล่าวว่า ตลาดโปรตีนเนื้อสัตว์ทั่วโลก มีมูลค่าสูงกว่า 1 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐฯในแต่ละปี และกำลังขยายตัวขึ้นเรื่อยๆ บริษัทตั้งเป้าติด 1 ใน 3 ผู้ผลิตเนื้อสัตว์รายใหญ่ของโลกภายใน 20 ปี

ขณะนี้เนื้อสเต็กสังเคราะห์ชิ้นเล็กๆบางๆ 1 ชิ้น มีต้นทุนการผลิตประมาณ 50 ดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 1 พัน 500 บาท ทางบริษัทหวังว่า จะสามารถดึงราคาลงมา อยู่ระดับใกล้เคียงกับเนื้อสเต็กพรีเมี่ยมที่ขายตามภัตตาคาร และถ้ามีการผลิตมากๆ ราคาก็จะต่ำลงได้อีก

ข้อมูลจากสถาบัน Good Food Institute ระบุว่า ในช่วงปลายปี 2016 มีสตาร์ทอัพที่ทำวิจัย พัฒนาเนื้อสัตว์สังเคราะห์ เพียง 4 ราย แต่ปลายปีที่ผ่านมา ตัวเลขเพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 24 ราย

โลกยามเช้า

ต้อนรับอรุณรุ่งของวันใหม่ กับ โลกยามเช้า และโลกยามเช้าสุดสัปดาห์ อัพเดทข่าวสารจากต่างประเทศก่อนใคร และสาระความรู้ ความบันเทิง จากทั่วทุกมุมโลก

  • วันออกอากาศ  จ-ศ เวลา 04.00 – 04.25น.
  • วันออกอากาศ  ส-อา เวลา 05.10-05.35น.
  • ช่อง 3HD ช่อง 33