แชร์โพสนี้
ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทย มีการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจที่ยังคงไม่มีความแน่นอน ทำให้มีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำธุรกิจอาหารเท่านั้น ที่ยังสามารถดำเนินกิจการต่อได้
และขณะนี้ร้านอาหารในประเทศไทย แบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ ร้านอาหารที่เป็นเครือข่ายธุรกิจ ที่มักอยู่บนห้างสรรพสินค้า กับประเภทสแตนอโลน ที่เป็นร้านอาหารขนาดเล็กไปจนถึงขนาดกลาง ซึ่งในแต่ละร้านก็มีการแข่งขันที่แตกต่างกันออกไป และมีการดำเนินธุรกิจที่แตกต่างกันด้วย
และในโอกาสนี้ ทางรายการโลกยามเช้า ได้มีโอกาสสัมภาษณ์พิเศษกับ มร.อังเดร เจ คอยน์โทร ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ อินเตอร์เนชันแนล ที่บินตรงมาจากประเทศฝรั่งเศส ในประเด็นการแข่งขันทางธุรกิจอาหารในปัจจุบัน
นอกจากนี้ คุณอังเดร เจ คอยน์โทร ยังได้เปิดเผยถึงข้อมูลที่น่าสนใจว่า ปัจจุบันคนรุ่นใหม่มีความต้องการที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจมากกว่าเป็นพนักงานขององค์กรใดองค์กรหนึ่ง ซึ่งพฤติกรรมนี้ได้ส่งผลโดยตรงต่อธุรกิจอาหาร เห็นได้จากการเพิ่มขึ้นของนักเรียนในช่วงวัย 20 ถึง 25 ปี ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ประกอบกับเทรนด์การเรียนทำอาหาร จากปัจจัยการหันมาดูแลสุขภาพ และความนิยมในอาหารโฮมเมด
แต่อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่มักจะพบในธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบัน จนนำไปสู่การปิดกิจการ คือ การควบคุมต้นทุน การรักษารสชาติ และการบริหารที่ตอบรับกับพฤติกรรมของผู้บริโภค ซึ่งทางโรงเรียนสอนทำอาหาร อย่าง เลอ กอร์ดอง เบลอ จึงเปิดหลักสูตรวิชาการจัดการธุรกิจสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร ออกมาเพื่อตอบสนองต่อแนวโน้มที่คนรุ่นใหม่ต้องการมีธุรกิจเป็นของตัวเอง
