แชร์โพสนี้

การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศโลกทำให้ประชากรแมงกะพรุนเพิ่มสูงขึ้น และทำให้มีนักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งคิดวิธีแปรรูปให้เป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร

Mie Thorborg Pedersen นักวิทยาศาสตร์อาหาร ที่มหาวิทยาลัยเซ้าท์เทิร์นเดนมาร์ก เป็นเจ้าของไอเดียแปรรูปแมงกะพรุนให้เป็นขนมขบเคี้ยว บางเฉียบ โดยเธอใช้เวลาทำเพียงแค่ 2 วัน ถือว่าสั้นมากถ้าเทียบกับวิธีแปรรูปแมงกะพรุนของชาวเอเชีย ซึ่งต้องใช้เวลาหมักกับเกลือและสารส้ม นานเป็นเดือน

วิธีของเธอคือ นำแมงกะพรุนธรรมดา มาแช่เอธานาอล 96 เปอร์เซนต์ ใส่ในตู้เย็น 2-3 วัน จากนั้นก็นำขึ้นมาวางบนถาดรองอบ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้แอลกอฮอล์ระเหย ก็จะได้แมงกะพรุนแผ่นที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ มีรสชาติออกเค็มปะแล่มๆ การทดลองก้าวต่อไปของเธอคือ หาทางลดปริมาณแอลกอฮอล์ลง ส่วนคุณค่าทางอาหาร ตอนนี้ยังไม่มีใครวัด แต่มีเชฟรายหนึ่งบอกว่าถ้ากินกับผักสด น่าจะเข้ากันได้ดี ถือเป็นเมนูเพื่อสุขภาพได้

การนำแมงกะพรุนมาทำอาหารอาจจะทางหนึ่งที่ช่วยลดประชากรแมงกะพรุนที่เพิ่มสูงขึ้นจากปรากฏการณ์โลกร้อน เพราะมันปรับตัวเข้ากับทะเลที่ร้อนขึ้นได้ดี จนมีจำนวนเพิ่มขึ้นทั่วโลก จนเริ่มก่อปัญหาในบางพื้นที่ เช่น เข้าไปติดตามท่อระบายน้ำของโรงไฟฟ้า